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酒的文化知識你知道幾個,進來了解一下吧!

2018-11-10 00:00:00   來源:    點擊:16491   喜歡:1

是中華民族禮儀與文明的載體。婚嫁、祝壽、酬謝、生喪、應時節、喬新居、宴賓客、洗塵接風、餞行送別,處處皆有杯中物。會喝酒,更要懂酒!今天小編就給大家詳細介紹一下白酒的文化知識。


      一、認識白酒


      1、酒精

任何含有糖分的液體,經過發酵就會產生醇,醇分甲醇、乙醇等幾種。甲醇有毒性,飲用之后會中毒;乙醇無毒性,能夠刺激人的神經和血液循環,但是過量飲用也會引起中毒。酒類的主要成分是乙醇,俗稱酒精,是一種無色透明、氣味飄逸的易燃、易揮發液體,其沸點為78 ,冰點為-114 。

      關于酒的文化知識,你知道多少

      2、白酒的度數

      酒精在酒液中的含量用度數來表示,通常有公制和美制兩種表示法。

      (1)公制酒度。公制酒度以百分比或是度表示,是指在20 條件下, 酒精含量在酒液內所占的體積比例。如某種白酒在20 時含酒精38%,即稱為38度。

      (2)美制酒度。美制酒度以Proof表示,主要是指在20 條件下, 酒精含量在酒液內所占的體積比例達到50%時,酒度為100Proof。比如某種酒在20 時含酒精38%,即為76Proof。

      另外,還有英制酒度,以Sikes表示,但是這種很少見。

      3、酒精飲料

      酒精飲料(Alcoholic Drinks)是指含有0.5%~75.5%酒精的任何適宜飲用飲料。與此相對的是無酒精飲料(Non alcoholic Drinks),俗稱軟飲料(Soft Drinks)。

      4、白酒中的有害成分

      1、甲醇:導致中毒、失明甚至是死亡,即使少量也會引起頭痛等不良感覺。

      2、雜醇油:含量超標會引起頭痛即“上頭”易醉。

      3、鉛PB、呻、AS均引起中毒。

      二、白酒的分類

      1、按制造方法

      (1)釀造酒。釀造酒主要是指以水果、谷物等為原料,經發酵之后過濾或是壓榨而得的酒。一般都在20度以下,刺激性比較弱,如葡萄酒、啤酒、黃酒等。

      (2)蒸餾酒。蒸餾酒又稱為烈性酒,主要是指以水果、谷物等為原料先進行發酵,然后將含有酒精的發酵液進行蒸餾而得。蒸餾酒酒度比較高,一般都是在20度以上,刺激性比較強,如白蘭地、威士忌、中國的各種白酒等。

      (3)配制酒。配制酒主要是指在各種釀造酒、蒸餾酒或是食用酒精中加入一定數量的水果、香料、藥材等浸泡之后,經過濾或是蒸餾而得的酒。如楊梅燒酒、竹葉青、三蛇酒、人參酒、利口酒、味美思等。

      2、按酒精含量

      (1)高度酒。高度酒主要是指酒精含量在40度以上的酒,如白蘭地、朗姆酒、部分白酒等。

      (2)中度酒。中度酒是指酒精含量在20~40度之間的酒。

      (3)低度酒。低度酒是指酒精含量在20度以下的酒,如黃酒、葡萄酒、日本清酒等。

      3、按商業經營來分類

      (1)白酒。白酒主要是以谷物為原料的蒸餾酒,因為酒度比較高而又被人們稱為“燒酒”。其特點是無色透明、質地純凈、醇香濃郁、味感豐富。

      (2)黃酒。黃酒是中國生產的傳統酒類,主要是以糯米、大米(一般是粳米)、黍米等為原料的釀造酒,因為其酒液顏色黃亮而得名。其特點是醇厚幽香,味感諧和,越陳越香,營養豐富。

      (3)果酒。果酒主要是以水果、果汁等為原料的釀造酒,大都是以果實的名稱來命名的,如葡萄酒、山楂酒、蘋果酒、荔枝酒等。其特點是色澤嬌艷,果香濃郁,酒香醇美,營養豐富。

      (4)藥酒。藥酒主要是以成品酒(以白酒居多)為原料加入各種中草藥材浸泡而成的一種配制酒。藥酒是一種具有較高滋補、營養和藥用價值的酒精飲料。

      (5)啤酒。啤酒主要是以大麥、啤酒花等為原料釀造的酒。其特點是具有顯著的麥芽和酒花清香,味道純正爽口營養價值比較高,促進食欲,幫助消化。

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